Концентрат (экстракт) ржаного солода 1кг
- Модель: Концентрат (экстракт) ржаного солода 1кг
- Наличие: Есть в наличии
- 300р.
Концентрат (экстракт) ржаного солода 1кг, самогоноварение, вино, пиво, виноделие, пивоварение
Концентрат (экстракт) ржаного солода 1кг
Великолепная основа для приготовления так называемого ХЛЕБНОГО ВИНА в домашних условиях.
Область применения:
В пищевой промышленности солодовый концентрат применяют в следующих производствах:
В хлебопечении — при производстве мучных кондитерских изделий, таких как печенье, галеты и крекеры, пряники, бисквиты, кексы, кукурузные хлопья для придания поджаристого или золотистого цвета, румяной корочки,солодового вкуса и аромата, большего подъема в печи, а также для увеличения срока хранения продукции.
В кондитерском производстве (помадка, карамель, шоколадные батончики) для придания солодового вкуса и аромата (иногда вместо патоки), карамельного вкуса и цвета.
В пивоварении (особенно в мини-пивоварнях) т.к. солодовый концентрат фактически является концентрированным неохмеленным ржаным пивным суслом, полученным из ржаного солода, и его лишь требуется развести водой в необходимой пропорции, прокипятить с хмелем, охладить, задать дрожжи и сбродить. В безалкогольных и алкогольных напитках, в рецептурах бальзамов, ликеров как солодовая вкусовая и цветовая добавка.
В
самогоноварении концентрат используют как основу для браги, для
последующей перегонки и получения ароматных солодовых спиртов. В итоге
можно приготовить отличное домашнее хлебное вино.
Самогон из ржаного солода будет иметь неповторимый аромат и вкус ржаной корочки и домашней выпечки.
Готовый
солодовый концентрат по стоимости сравним со стоимостью зернового
солода, но при этом Вам не надо покупать мельницу, сусловарочный котел и
чиллер. Кроме того Вы сэкономите себе кучу времени, т.к. концентрат
просто разводится водой, а на приготовление зернового сусла необходимо
потратить целый день.
Рецепт приготовления:
В бродильной емкости развести концентрат из расчета на 1 кг концентрата 5 литров горячей кипяченой воды и 600-800 грамм сахара или декстрозы. Охладить
до 30 градусов. Добавить спиртовых дрожжей из расчета 25 гр на каждые
5-6 литров затора. Оставить бродить до полной остановки
газообразования при комнатной температуре. После окончания брожения
снять с осадка и перегнать.
Внимание, брожение солодового концентрата может длиться до 30 дней.